Ingredientes
- 425 g de ricota
- 1 palta
- 4 cdas. de queso parmesano
- 1 cda. de manteca
- 1/2 cdita. de nuez moscada
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 2 tomates perita
- 5 cdas. de manteca
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cdas. de azúcar
- Sal y pimienta, a gusto
- Queso rallado, c/n
Modo de preparación
- En un bol grande pisar juntos la ricota con la pulpa de palta, el queso, la manteca pomada, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Comenzar a incorporar la harina de a poco, mezclando despacio para darle tiempo a hidratarse, hasta formar una masa suave y maleable.
- Formar rollitos; cortar los ñoquis del tamaño deseado; pasarlos por harina, cubriendo bien todos sus lados; y cocinarlos en abundante agua hirviendo con un puñado de sal, por tandas, hasta que suban a la superficie.
- Retirar con espumadera y reservar calientes.
- Aparte, en una sartén amplia poner manteca y aceite; y cocinar a fuego suave los tomates pelados, despepitados y picados.
- Agregar el vino, el azúcar y dejar por 3 minutos o hasta que reduzca el líquido.
- Servir los ñoquis, cubrir con salsa de tomate y espolvorear con el queso.
