Ingredientes:
- Lengua: 1 unidad
- Pimienta blanca: 1 pizca
- Sal
- Apio: 1 rama
- Puerro: 1
- Zanahorias: 2
- Cebolla: 1
- Laurel: 2 hojas
- Ajos: 2 dientes
Para la vinagreta:
- Aceite 1 taza
- Vinagre de vino 1/2 taza
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Ajo 1 diente
- Sal y Pimienta
Modo de preparación
PARA LA LENGUA: Lavar bien la lengua hasta que el agua quede transparente. Hervirla por 3 horas a hervor bajo en agua aromatizada con sal, pimienta blanca, apio, puerro, zanahoria, cebolla, laurel y el ajo. Dejarla entibiar, pelar y retirar la grasa. Cortar en fetas.
PARA LA VINAGRETA:
En un bol incorporar la cebolla, los morrones y el ajo picados. Agregar el aceite y el vinagre. Salpimentar. Dejar macerar las fetas de lengua en la vinagreta por una noche. Poner las fetas en una bandeja o plato de entrada.
