Ingredientes
- Bondiola 1 kilo
- Aceite de oliva
- Ajo 6 dientes
- Jengibre 1 rueda
- Sal
- Pimienta
- Puerro 2 varas
- Cebolla 2
- Mostaza 2 cdas
- Jugo de naranja 3
- Cerveza 1 litro
Puré:
- Batata 1 kilo
- Azúcar 150 grs
- Crema de leche 200 cc
Modo de preparación
- Para la bondiola, cortar la bondiola en 4 ruedas y dorar en sartén con oliva.
- Condimentar y sumar el ajo picado entero, el jengibre en ruedas, puerro picado y cebolla fileteado.
- Condimentar y cuando la cebolla esté transparente sumar el jugo de naranja y la mostaza.
- Sumar la cerveza y cocer por 10 minutos.
- Pasar a una fuente para horno si la sartén no era de mango metálico y cubrir con papel alumino.
- Cocer al horno medio por 2 horas.
- Para el puré, hervir las batatas en agua y sal. Pisar y mezclar con la salsa de caramelo (fundir el azúcar y sumar la crema caliente, integrar).
