INGREDIENTES
Para la feijoada:
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500 gr. porotos negros
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200 gr. panceta ahumada en cubos
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1 u. chorizo
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1 u. morcilla
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300 gr. paleta en cubos
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2 tazas cebolla picada
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5 cucharadas ajo picado
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2 hojas de laurel
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c/n agua
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1/2 taza perejil picado
Para los acompañamientos:
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1 taza acelga picada en tiras muy finitas
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1 taza cebolla picada
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2 cucharadas jugo de lima
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3 cucharadas perejil picado
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1 cucharada aji rojo picado fino
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1 taza del caldo de la feijoada
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Salsa criolla
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2 bananas
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1/2 taza harina
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1 huevo batido
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1 taza pan rallado
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c/n aceite para freír
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Arroz blanco
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Gajos de naranja
Modo de preparación
- Dejar remojar los porotos 12 horas en agua.
- En una olla dorar la panceta, el chorizo, la paleta y la morcilla. Reservar.
- En la misma olla saltear la cebolla y el ajo. Agregar las carnes nuevamente, las hojas de laurel, los porotos y cubrir con agua. Cocinar 3 horas a fuego bajo y terminar con perejil picado.
- Para los acompañamientos saltear la acelga con aceite de oliva y reservar.
- Mezclar en un bowl la cebolla picada, el jugo de lima, el perejil, el chile y el caldo de la feijoada. Reservar.
- Cortar las bananas por la mitad y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.
- Servir la feijoada con la acelga salteada, la salsa, la salsa criolla, las bananas fritas, arroz blanco y gajos de naranja.
