Torre de Panqueques

Ingredientes

Para los panqueques:

  • 3 huevos
  • Una taza colmada de harina
  • Leche, más o menos 750 cm3
  • Sal, pimienta
  • Manteca, medio pan

Para el relleno:

  • Mayonesa, un frasco
  • Jamón cocido de buena calidad, 100 gr
  • Queso de máquina, 100 gr.
  • Tomates maduros, 3
  • Lechuga criolla o manteca, una planta
  • Huevos duros, cuatro
  • Pepinitos en vinagre, una taza
  • Sal y pimienta
  • Pimentón, una pizca
  • (Si se desea, agregar una lata de palmitos cortados en rodajas.)

Modo de preparación 

Los Panqueques:

  • Licuar o procesar los huevos, harina, sal y pimienta con medio litro de leche. dos cucharadas de manteca fundida (líquida). Agregar leche hasta darle a la pasta una buena consistencia: ni muy líquida ni muy dura.
  • Hacer los panqueques en una sartén pequeña, pincelada con manteca entre panqueque y panqueque. Poner una cucharón de masa en la sartén, dejarla hasta que el panqueque se dore en los bordes, dar vuelta, dejar dorar y pasar a un plato.
  • A medida que se hagan los panqueques, apilarlos en un plato así se mantienen tibios.
    (También se pueden comprar los panqueques hechos en una fábrica de pastas.)

Relleno:

  • Mezclar la mayonesa con una cucharada de leche, sal, pimienta y pimentón. Agregar los pepinitos picados bien fino. Lavar los tomates y la lechuga.
  • Cortar los tomates en rodajas muy finas y la lechuga en juliana.
  •  Cortar los huevos duros en rodajas finas.
  • En una fuente redonda, ubicar un panqueque.
  • Untar con la mayonesa preparada
  • . Poner una capa de lechuga y tomate. Tapar con el otro panqueque.
  • Untar con la mayonesa. Poner una capa de jamón y encima una de queso.
  • Tapar con otro panqueque.
  • Nuevamente poner con la mayonesa.
  • Poner una capa de rodajas y tapar.
  •  Continuar así intercalando capas de jamón y queso, lechuga y tomate, huevo duro y palmitos (si se usan).
  • Cuando esté terminada, cubrir con papel film bien tirante y refrigerar por lo menos 12 horas.
  • Antes de servir, untar por encima con mayonesa y decorar con juliana de lechuga, cuartos de huevo duro y pepinitos.