Ingredientes:
- Tapa de nalga
- 1 Cda. De harina
- Jugo de limón
- Caldo de verduras c/n
- 2 Ramas de apio
- 2 Cebollas
- 1 Zanahoria
- 2 Ajos
- Sal, pimienta, romero
- 6 Papas medianas
- 5 Batatas medianas
- 1 Cebolla rallada
- 1 Diente de ajo
- 150 gr. De manteca
- Aceite de oliva
Modo de preparación
Para la tapa de nalga:
- Espolvorear la carne con harina y sellar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite y una hoja de romero. En una placa para horno disponer las verduras cortadas en pedazos grandes y los ajos con piel. Colocar la carne salpimentada, agregar caldo hasta la mitad de la fuente, cubrir con papel aluminio y cocinar a 180 º por dos horas.
Guarnición:
- Limpiar muy bien las papas y las batatas con cepillo, y hervir con piel hasta que estén tiernas. Cortarlas en forma irregular y acomodar en una placa para horno con aceite de oliva y la mezcla de manteca, hierbas, ajo y cebolla rallada.Cocinar en horno hasta que doren bien. Cuando salen del horno espolvorear con perejil picado. Servir caliente, junto con la carne.
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