Ingredientes:
½ kg. de carne picada de ternera y cerdo
¼ taza de cebolla picada
1 taza de miga de pan remojada en leche
1 huevo
1 cubito de caldo de carne
½ taza de aceite
2 cebollas grandes rojas
1 taza de vino blanco
caldo de verduras
1 taza de agua
taza de crema
2 cucharadas de perejil picado
Procedimiento:
Mezclar en un bol la carne picada con la cebolla rehogada en manteca, el pan remojado, exprimido y picado, el huevo y el cubito de caldo de carne luido en 2 cucharadas de leche caliente. Formar albóndigas colocando en un pocillo con un poco de harina 2 cucharadas de la preparación y hacerlo rodar formando las bolitas. Freírlas en el aceite caliente a fuego moderado dándolas vuelta para que estén bien doradas y escurrirlas en un papel absorbente. Cortar las cebollas rojas en octavos y rehogar en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Agregar el vino blanco y el cubito de caldo de verduras y el agua caliente. Cocinar lentamente hasta que se reduzca a la mitad. Agregar la crema y las albóndigas y cocinar todo junto hasta que se espese la salsa. Espolvorear con el perejil picado y servir.
