Ingredientes
1 kilo de alitas de pollo
½ cebolla morada
2 dientes de ajo
1 trozo de raíz de jengibre (tamaño de una nuez)
especias (al gusto)
pimienta negra recién molida
90 gramos de whisky
100 gramos de miel
aceite de oliva virgen extra
sal.
Preparación
Pon a calentar una sartén o cazuela amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra, no mucho porque las alitas desprenderán grasa. Incorpóralas y dóralas a fuego fuerte por los dos lados. Salpimentamos al gusto.
Mientras tanto, pela la cebolla morada y pícala fina, pela los dientes de ajo y el jengibre y pélalos también, córtalos en láminas finas y reserva. Cuando las alitas estén doradas baja el fuego, y cuando haya perdido temperatura incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre.
Deja que se haga unos 8-10 minutos, moviendo de vez en cuando y a continuación añade las especias, dale un par de vueltas para que tome temperatura y extraigan sus aceites esenciales.
Entonces moja con el whisky y añade la miel, mezcla bien y sube el fuego al máximo para que rompa a hervir, y prosigue después la cocción a fuego medio, hasta que el whisky se haya evaporado y las alitas queden glaseadas, no dejes de moverlas de vez en cuando.
