Ingredientes:
– 1 unidad/es de Zapallo criollo
– 50 gramos de Margarina
– Media taza de Leche
– 1 cucharadita de Azúcar
– 2 cucharadas de Aceite
– 150 gramos de Carne de cerdo picada
– 300 gramos de Carne de ternera picada
– 2 Cebollas
– 2 Morrones
– 3 Tomates
– 2 tazas de Choclo
– 3 tazas de caldo de ave
– 1 tazas de Leche
– 1 taza de Ciruelas deshidratadas
– 8 Aceitunas Verdes
– 4 huevos duros
– cantidad necesaria de Sal y Pimienta, de comino y de ají.
Preparación
Cortar una tapa al zapallo y reservarla. Retirar las semillas con una cuchara. Incorporar la margarina, la leche y el azúcar y girarlo para que se impregne bien. Colocarlo en una fuente y cocinarlo en horno moderado 30 minutos, o hasta que esté tierno, pero no blando. Retirar
Rehogar en una cacerola con una cucharada de aceite los dos tipos de carne, hasta que estén dorados. Retirarlos
Pelar las cebollas y picarlas. Picar los morrones y los tomates
En la misma cacerola donde se cocinó la carne, sumar el resto de aceite y rehogar la cebolla 5 minutos. Incorporar los morrones y el tomate y cocinar 5 minutos. Agregar el choclo y las carnes. Rociar con los líquidos y cocinar, en mínimo, entre 45 minutos y una hora desde que rompe el hervor. La carne debe quedar tierna
Sumar las ciruelas y cocinar 3 minutos más. Retirar del fuego, agregar las aceitunas y los huevos picados, condimentar a gusto con sal, pimienta, comino y ají molido, y rellenar el zapallo
Calentar el zapallo en el horno unos minutos, con su tapa. Retirarlo con cuidado y servir.
La Cocina del Córdoba Times.
