Ingredientes:
Bondiola 1
Marinada:
Aceite 4 cdas
Jugo de naranja 2 tazas
Jugo de limón fresco ½ taza
Ajos 1 cabeza
Miel 3 cdas
Agua 1 taza
Agua 1 taza
Sal
Pimienta negra
Ají molido 1 cda
Pimentón dulce 3 cdas
Puré:
Batata 1 kilo
Azúcar 200 grs
Crema de leche 60 cc
Manteca 50 grs
Procedimiento:
Tomar una licuadora o procesador y poner los ingredientes de la marinada dentro. Licuar o procesar.
Marinar la bondiola en una fuente para horno, cubrir con aluminio y llevar por un par de horas a la heladera.
Dejar enfriar la fuente y llevar al horno medio por unas 3 horas, agregar líquido (jugo de naranja y limón) si hay evaporación y girando la pieza para obtener una cocción pareja, cerrando bien con el aluminio cada vez que lo hacemos. Reservar.
Hervir las batatas peladas en agua y sal. Pisarlas y reservar. Aparte hacer un caramlo con el azúcar. Volcar el caramelo sobre el puré e integrar. Terminar con crema y manteca.
