
Ingredientes:
Masa
– Harina 500 grs
– Huevo 5
– Aceite de oliva c/n
– Sal 1 pizca
Relleno
– Calabaza 500 grs
– Mozzarella 250 grs
– Albahaca 10 hojas
– Sal y Pimienta
Salsa
– Rúcula 1 atado
– Manteca 100 grs
– Almendras 100 grs
– Sal y Pimienta
Preparación:
Unir los ingredientes de la masa y amasar, dejar descansar por 20 minutos en la heladera. Luego se estira por la sobadora hasta dejarla bien fina, se corta a la mitad.
A una de las mitades se hecha el perejil y con la otra lo tapamos, se vuelve a pasar por la sobadora hasta dejarla bien fina, luego vuelver a cortarla a la mitad, una de las mitades la ponemos en la sorrentinera, se rellena y se tapa con la mitad sobrante.
Con el palo de amasar corto suavemente la masa y deposito los sorrentinos en agua hirviendo hasta que floten.
Relleno
Cocer la calabaza y mixear todos los ingredientes.
Salsa
Calentar la manteca a fuego bajo, se le agrega la rucula, sal, pimienta y las almendras tostadas.