Ingredientes (4 personas):
– 300 g de tallarines
– 1 calabacín
– 20 tomates cherry
– 4 tomates secos
– 1 diente de ajo pequeño
– 50 g de queso parmesano
– aceite de oliva virgen extra
– sal
– 30 g de hojas de albahaca
Preparación:
Hacer el pesto.
Coloca en el vaso batidor el ajo, las hojas de albahaca y una buena cantidad de aceite. Sazona y tritura todo bien. Resérvalo.
Cocer los tallarines. Pon abundante agua a cocer, cuando empiece a hervir, agrega un puñadito de sal y agrega los tallarines. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Escúrrelos.
Saltear el calabacín y los tomates.
Pon un chorrito de aceite en el wok. Pica los calabacines en dados, añade y saltéalos brevemente. Añade los tomates secos bien picaditos y los tomates cherrys en cuartos.
Añadir el pesto, mezclar y servir.
Agrega el pesto al wok y mezcla bien. Sirve la pasta y pon encima el salteado de calabacín y tomate. Ralla encima el queso parmesano y sirve.
