Ingredientes:
– 4 supremas de pollo
– 1 taza de pan rallado
– 2 huevos batidos
– 1 cucharada de manteca
– 1 cucharada de harina
– 2 tazas de leche caliente
– 1 cubito de Caldo de Gallina
– 4 cucharadas de queso parmesano rallado grueso
– 4 papas grandes
-aceite para freír
Preparación:
Pasar las supremas por el huevo, luego por el pan rallado y freírlas en el aceite caliente. Escurrir en papel absorbente y mantener al calor.
Derretir en una sartén la manteca y agregar la harina mezclando bien con cuchara de madera y cuidando que no se formen grumos ir incorporando de a poco la leche caliente, en la cual previamente se disolvió el cubito de caldo de gallina.
Cocinar hasta que rompa el hervor revolviendo continuamente 3 minutos.
Poner en una placa las supremas ya fritas, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso parmesano, llevar al horno hasta gratinar.
Servir acompañado con cubitos de papa hervidas o cocidas al vapor y rehogadas en manteca con juliana de cebolla colorada.
