Ingredientes:
Masa:
6 Papas medianas
3 Huevos
Harina común cantidad necesaria
Sal y pimienta
Salsa bolognesa:
2 Cebollas medianas
1 Diente de ajo
½ Zanahoria
½ Pimiento rojo
500 grs. De carne molida
1 Frasco de tomate triturado
Sal, pimienta, pimentón dulce, una pizca de azúcar, orégano, laurel
Procedimiento:
Poner a rehogar la cebolla y el ajo cortados bien chicos, luego agregar el pimiento y la zanahoria y dejar cocinar por cinco minutos. Agregar la carne molida y poquito de sal, para que la carne saque sus jugos. Una vez cocida la carne, agregar la salsa de tomates. Mezclar y condimentar con sal, una pizca de azúcar (para quitar el amargo de los tomates), pimienta, pimentón dulce, orégano y dos hojas de laurel. Dejar cocinando a fuego bajo.
Para la masa de los ñoquis, preparar un puré de papas, sin leche ni manteca, bien condimentado con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez tibio agregar los huevos, mezclar e ir incorporando la harina, hasta formar una masa. No muy dura. Hacer tiritas y luego cortar en cubos, y darle forma con un tenedor o con una ñoquera. En una olla grande, poner abundante agua con sal gruesa. Llevar a hervor, y luego poner los ñoquis, una vez que se eleven a la superficie, sacarlos y ponerlos en una fuente junto con la salsa. Servir con queso rallado y unas hojitas de perejil.
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