Pechito de cerdo cítrico con batatas envueltas en panceta
Ingredientes
Pechito de cerdo 1
Sal entrefina
Cebolla 1
Zanahoria 1
Puerro 2
Apio 1
Laurel 2 hojas
Pomelo 1
Naranja 1
Limón 1
Jengibre 4 rodajitas
Ajo 1 diente
Tomillo
Romero
Cerveza rubia 1 litro
Batata 1 kilo
Ciruela pasa 10
Panceta ahumada 10 lonjas
Modo de preparación
En un bol exprimir los cítrico de la marinada y sumar el ajo rallado, el jengibre, el tomillo y romero.
En fuente para horno, colocar el pechito sobre base de oliva, zanahoria, puerro, cebolla, apio y laurel. Salar y sumar la marinada y la cerveza.
Llevar al horno fuerte tapado con papel aluminio.
Para la guarnición: hervir las batatas con piel en agua y sal. Envolver en panceta junto con una ciruela. Picnhar con palillos y cocer al horno por unos 15 minutos.
