Ingredientes
- 300 centímetros cúbicos de leche
- 700 centímetros cúbicos de jugo de zanahorias
- 100 gramos de manteca + 1 cucharadas extras
- 500 gramos de harina
- 1 huevo
- 100 gramos de queso rallado
- 2 cucharaditas de Curry
- 1 pizca de sal gruesa
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de granos de choclo
- 150 centímetros cúbicos de vino blanco
- 600 centímetros cúbicos de caldo de ave desgrasado
- Semolín cantidad necesaria para estirar la masa
- Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación
- Vamos a comenzar calentando la leche con el jugo de zanahorias y la manteca. Condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de curry. Reservar.
- Agregar de golpe la harina previamente tamizada a la preparación anterior y cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se forme un bollo que se despegue de los bordes de la cacerola. Incorporar a la masa el huevo y el queso rallado
- Llevar la masa sobre la mesada enharinada y esparcirla con una espátula para que se enfríe un poco. Cuando baje la temperatura, amasarla con las manos hasta que quede lisa y firme (si nos queda demasiado liviana podemos agregar harina hasta obtener la consistencia deseada.)
- Espolvorear sobre la mesada un poco de semolín y, sobre él, formar rollos de masa. Cortar los ñoquis aproximadamente de unos 2 centímetros y conservarlos sobre una placa espolvoreada con semolín. Reservar.
- Para la salsa, cortar las zanahorias y el puerro en cubitos. Saltearlos en una sartén caliente con el aceite de oliva. Agregar los choclos y saltear unos minutos más.
Incorporar el vino blanco levantando el fondo de los jugos de los vegetales que se formó en la sartén y dejar reducir unos minutos. Agregar el caldo y dejar cocinar hasta que la salsa reduzca a la mitad. Condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de curry. - Incorporar 2 cucharadas de manteca bien fría y batir para luego agregar a la salsa y darle cuerpo.
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal gruesa, hasta que floten, escurrirlos y servir en platos individuales con la salsa.
