ingredientes
- 1 kg de colita de cuadril
- 2 cdas. de mostaza
- 2 cdas. de ketchup
- 2 atados de espinaca
- 1 cebolla chica
- 100 g de queso rallado
- 3 huevos
- 50 g de harina
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 30 cc de leche
- c/n de aceite para freír
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Condimentar la colita con sal y pimienta. Untar con la mostaza y el ketchup. Colocar en una asadera y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40 minutos.
- Picar las espinacas ya blanqueadas y escurridas. Mezclar en un bol con el queso rallado y con la cebolla picada y rehogada previamente.
- En otro bol, mezclar los huevos con la harina, el polvo de hornear, la leche, sal y pimienta.
- Integrar ambas preparaciones.
- Calentar una cacerola con aceite. Una vez caliente, agregar la preparación de espinacas de a cucharadas y retirar cuando estén doradas.
- Servir la colita en tajadas, acompañada con los buñuelitos.
- Tip: una vez hervidas las espinacas pasar por un baño maría invertido para cortar la cocción y escurrir muy bien. Este paso es muy importante para que luego no haya que incorporar mucha harina. De lo contrario los buñuelitos salen apelmazados y duros.
