Ingredientes
Milanesas de berenjenas:
- Berenjenas grandes 2u
- Huevo 3
- Pan rallado
- Ajo rallado
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Relleno:
- Muzzarella rallada en hebras
- Aceitunas negras
- Tomates secos
- Guarnición:
- Papa 1 k
- Muzzarella rallada en hebras
- Pimienta
- Sal
- Jugo de limón
- Tomillo
- Milanesas de zucchini y calabaza:
- Zucchinis 1k
- Calabaza 1K
- Pan integral negro rallado
- Semillas de sésamo blancas
- Semillas de sésamo negras
Modo de preparación
- Para las milanesas de berenjenas, cortar las berenjenas en forma de ruedas de 3 centimetros de alto y con la punta de la cuchilla generar una especie de bolsillo en uno de sus lados. Condimentar con aceite de oliva, sal, tomillo, ajo rallado y llevar a horno suave durante 7 minutos.
- Para el relleno, colocar en un bol queso rallado en hebras, agragarle perejíl,ajo,aceitunas negras y tomates secos previamente hidratados. Mezclar todo y dejar reposar.
- Retirar las berenjenas del horno y rellenarlas levemente. Pasar por huevo batido y empanar con pan rallado. Por ultimo freir hasta obtener el dorado deseado.
- Parala guarnición, lavar y cortar papas medianas y colocarlas en un bol. Condimentarlas con queso rallado, perejín, albahaca, rayadura de limón y ajo. Una vez condimentadas y mezcladas las papas colocarlas en una asadera ,salpimentarlas y llevarlas a horno fuerte durante 20 min.
- Para las milanesas de calabaza/ zucchinis, las pre cocinamos al horno durante 10 minutos bien condimentadas con sal, oregano y pimienta. Luego las pasamos por huevo y empanizamos con pan lactal rayado y semillas varias. Freir a fuego moderadamente fuerte.
- Una vez hechas las milanesas untarlas en salsa de tomate y colocarles un puñado de queso rayado para gratinar.
