Ingredientes
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5 costillas de carre de cerdo
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Sal
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Pimienta
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Aceite de oliva
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1 atado de perejil
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3 dientes de ajo
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350 gr. de miga de pan
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200 gr. de manteca
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100 gr. de almendras
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Mostaza c/n
Para las papas
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4 papas
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200 gr. de queso parmesano
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200 gr. de manteca
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C/n de romero
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Sal
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Pimienta
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C/n de nuez moscada
Modo de preparación
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Salpimentar el carré, untarlo con mostaza y cocinarlo en una placa al horno a 200 º. Al final de cocción colocarle la pasta y gratinar.
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Para la pasta procesar el perejil junto con el ajo, miga de pan y almendras. mezclarlo con la manteca pomada. Estirar la pasta entre dos films de 3 mm. apox. Enfriar bien.
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Cortar las papas en finas láminas, acomodarlas en una placa aceitada, intercalarlas con queso, sal, pimienta, romero, nuez moscada y manteca. Cocinar en horno fuerte hasta que estén tiernas.
