Crepes de Espinaca

INGREDIENTES

  • ½ taza de espinaca hervida (blanqueada) y escurrida

  • 170 gr. taza de harina común

  • 3 huevos

  • 1 1/2 taza de leche

  • ½ cda. de manteca derretida

  • ½ cda. de aceite neutro

  • 1 pizca de sal

  • C/n de manteca para cocinar los panqueques

    Relleno

  • 1 taza de ricota

  • 1 taza de mozzarella rallada

  • 1 cebolla morada

  • 100 gr. de portobellos

  • 150 gr. de champiñones

  • 50 gr. de hongos de pino

  • ¼ copa de vino blanco

  • 1 cda. de ajo en polvo

  • Sal, pimienta y oliva

  • Perejil picado

  • ½ taza de parmesano rallado

    Salsa

  • 1 lata tomate triturado

 

Modo de preparación 

  • Colocar todos los ingredientes para la masa en un bowl. Batir a mano o en licuadora hasta tener una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera unos 30 minutos.

  • En una sartén antiadherente, agregar un poco de manteca e ir cocinando los crepes, agregando más manteca a la sartén entre crepe y crepe. Cocinarlos vuelta y vuelta. Ir aplicándolos en un plato. Realizar toda la mezcla.

  • Para el relleno rehogar en sartén la cebolla, todos los hongos hasta que resulten blandos. Incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol. Apagar el fuego y añadir el ajo en polvo, perejil picado y condimentar. Dejar enfriar y unir en un bowl con la ricota y la mozzarella rallada. Dejando una preparacion homogenea.

  • Armar los pañuelos con la masa de crepe y el relleno formando triángulos.

  • Pasar a una placa engrasada, incorporar un poco de tomate triturado caliente, espolvorear con parmesano rallado y llevar a gratinar a un horno precalentado a 180° unos 15 minutos.

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