INGREDIENTES
-
300 gr. de calabaza
-
2 puerros picados
-
4 ajos picados
-
½ cebolla picada
-
150 gr. de mantequilla
-
150 gr. de harina
-
200 cc. de leche templada
-
2 cdas. de perejil picado
-
100 gr. de parmesano en polvo (o reggianito)
-
1 cda. de pimenton
-
1 cda. de nuez moscada
-
1 cda. de tomillo seco
-
Sal, pimienta, oliva y aceite para freir
-
C/n de huevo batido
-
C/n de pan rallado
-
C/n de harina
-
100 gr. de mozzarella en cubos
Ensalada:
-
1 atado de rúcula
-
C/n de albahaca
-
½ taza de tomates cherry
-
Salsa alioli o ranch
-
2 cdas. de queso rayado
Modo de preparación
-
Cortar la calabaza transversalmente, llevar a una placa y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Tapar con aluminio y cocinar en horno precalentado en 200° durante 30 min hasta que resulten blandas. Pasar a un bowl y realizar un puré sin quedar demasiado liso.
-
En sartén fundir la manteca y rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Incorporar la harina, el curry y mover hasta que cambie su color. Condimentar con nuez moscada
-
Incorporar la calabaza, y de a poco ir agregando la leche tibia moviendo hasta que espese bien. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y el perejil. Tapar con film y enfriar en heladera hasta que resulte bien firme.
-
Formar las bolas del tamaño deseado, rellenar con un cubo de mozzarella y pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a freir en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.
-
Formar la ensalada sobre una fuente de preparacion, con las croquetas y salsear con la salsa seleccionada.
