Opciones para cocinar en Semana Santa

Milanesa De Pescado

INGREDIENTES

  • 4 filetes de pescado blanco

  • Jugo de 2 limones

  • Sal

  • Pimienta

  • 2 tazas de pan rallado

  • 1 cda. de ralladura de limón

  • 1 cdta. de ajo

  • Harina

  • 1 huevo batido

  • Aceite para freír

Modo de preparación

  • Marinar por 30 minutos el pescado con el jugo de limón, la sal y la pimienta blanca.
  • En un recipiente mezclar el pan rallado,  la ralladura de limón y el ajo.
  • Pasar los filetes de pescado por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, en la mezcla de pan rallado.
  • Freír en aceite, escurrir y servir inmediatamente.

 

Tarta De Espinaca Y Ricota Con Base De Papa

 

INGREDIENTES

  • 3 papas medianas

  • 350 gr. espinaca

  • 1 taza de ricota

  • 1/2 taza de cebolla de verdeo picado

  • 3 cdas. de aceite de oliva

  • 1 taza de muzzarella rallada

  • 2 huevos

  • 1/2 taza de perejil picado

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

 

Modo de preparación

  • Pelar las papas, cortar dos en rodajitas finas, y la tercera en rodajitas a lo largo.
  • Freír las papas hasta que estén doradas y blanditas.
  • Enmantecar un molde y colocar las papas cubriendo la superficie, usando las largas para las paredes.
  • Cocinar las espinacas y escurrir para quitar el exceso de líquido.
  • En un bowl, mezclar todos los ingredientes y colocar en el molde con las papas. Hornear a 200°C por 30 minutos.

 

Risotto Cremoso De Calabaza

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz carnaroli

  • 2 tazas cebolla picada

  • 2 cdas. de ajo picado

  • 1/2 taza de vino blanco

  • 1,5 lts. de caldo verduras

  • 1 taza de puré de calabaza

  • 4 cdas. de mantequilla

  • 1 taza de queso parmesano rallado

  • Perejil picado

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

Modo de preparación 

  • En una sartén caliente agregar aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo 5 minutos.
  • Agregar el arroz y revolviendo todo el tiempo saltear hasta que quede nacarado.
  • Volcar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  • Ir agregando el caldo de verduras hirviendo revolviendo todo el tiempo durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido el arroz.
  • Agregar el puré de calabaza, la manteca, el parmesano y mezclar todo.
  • Servir con perejil picado por encima y más queso rallado.

Pasta Rayada

Ingredientes

Para el relleno:

  • 1 taza de espinaca

  • 2 tazas de ricota

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

  • 1/2 cdta. de sal

  • 1/2 cdta. de pimienta

Para la pasta simple:

  • 2 huevos

  • 2 tazas de harina

Para la pasta de remolacha:

  • 4 remolachas cocidas

  • 3 huevos

  • 2 tazas de harina

Extras:

  • Aceite de oliva

  • Albahaca

Modo de preparación 

  • Para el relleno: procesar la espinaca, la ricota, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave y combinado. Refrigerar hasta que sea momento de usar.
  • Para la pasta simple: mezclar en una batidora la harina, los huevos y mezclar hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie enharinada. Enfriar por 30 minutos.
  • Estirar una fina lámina de pasta. Colocar sobre una bandeja y reservar hasta que esté lista para usar.
  • Para la pasta de remolacha: licuar la remolacha cocida con los huevos. En un bowl aparte colocar harina y añadirle la preparación de remolacha. Batir hasta que se forme una masa.
  • Transferir a una superficie enharinada y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar por 30 minutos.
  • Cortar la masa de remolacha en tiras y colocarla sobre la pasta simple utilizando agua para que se peguen. Estirar la masa rayada en una máquina de pasta para que queden bien unidas las dos masas.
  • Colocar cucharadas del relleno sobre la pasta, luego doblar la masa y cortar los ravioles con un cortador.
  • Hervir en una olla grande de agua con sal. Agregar los ravioles y cocinar por unos 3 minutos o hasta que comiencen a flotar. Servir con aceite de oliva y decorar con albahaca.

Camarones Fritos Con Coco

INGREDIENTES

  • Para los camarones:

  • 500 gr. de camarón pelado con cola

  • 2 huevos

  • ½ taza de harina

  • ½ taza de cerveza

  • 1/2 cda. de ajo en polvo

  • ¼ de pimienta en polvo

  • Sal

  • ¾ taza de coco dulce rallado

  • 1 taza de pan rallado

Para la salsa

  • Dulce de naranja

  • Jugo de mango

  • Vinagre de manzana

  • Chile rojo

 

Modo de preparación 

  • Cortar al medio los camarones dejando la cola. Salpimentar.
  • En un bowl mezclar los huevos, la harina, la cerveza y salpimentar. En otro bowl mezclar el coco y el pan rallado.
  • Calentar aceite y freir el camarón pasado por manteca y empanado con la mezcla de coco y panko.
  • Mezclar los ingredientes para la salsa y servir a un lado.

 

Malfatti Verdes Gratinados

Ingredientes

Malfatti:

  •  Rúcula 1 atados
  •  Ricota 500 grs
  •  Huevo 1
  •  Nuez moscada
  •  Sal
  •  Queso rallado 1 puñado
  •  Harina 0000 200 grs

Gratinado:

  •  Salsa blanca 500 grs
  •  Queso de rallar 100 grs

Modo de preparación

  • Para los malfatti, en un bowl mezclar la rúcula picada con la ricota, huevo, queso rallado, sal, pimienta, oliva, nuez moscada y harina tamizada. Mezclar bien y hacer bolitas.
  • Hervir en agua y sal.
  • Para el gratinado, colocar en fuente, cubrir con salsa blanca, queso rallado y gratinar.

Pejerrey Frito Con Salsa De Morrón

 

Ingredientes

  •  Filet de pejerrey 8
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite neutro

Mezcla:

  •  Huevo 2
  •  Harina 0000 2 cdas
  •  Agua c/n

Empanado:

  •  Pan rallado c/n

Salsa:

  •  Ají amarillo 4
  •  Aceite de oliva c/n
  •  Hierba fresca a gusto

Modo de preparación

  • Para los bastones, cortar los filetes en tiritas y pasar por la mezcla (batir los huevos con la harina, sal, pimienta, agua en cantidad necesaria has lograr una textura untuosa) y por pan rallado.
  • Freír en aceite caliente.
  • Para la salsa, asar los morrones y procesar con sal, pimienta, hierbas picadas a gusto y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una salsa.

Nuggets De Pescado

Ingredientes

  •  Filet de merluza 500 grs
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Limón 1
  •  Queso rallado 200 grs
  •  Queso blanco 100 grs
  •  Perejil 1 atado

Empanado:

  •  Huevo 3
  •  Pan rallado 250 grs
  •  Aceite c/n

Modo de preparación

  • Para los nuggets, picar y procesar el pescado con queso rallado, jugo de limón, ralladura de limón, queso blanco, perejil picado, sal y pimienta.
  • Obtener bocaditos y congelar.
  • Pasar por el huevo batido con sal y pimienta. Luego por pan rallado y freír en aceite caliente.

Lasagna De Pan Y Vegetales Con Queso

 

 Ingredientes

  •  Cebolla 6
  •  Brócoli 2 plantas
  •  Aceite de oliva
  •  Espinaca 2 atados
  •  Ajo 6 dientes
  •  Pan lactal 1 paquete
  •  Queso cremoso 300 grs
  •  Queso Mar del Plata 150 grs
  •  Caldo de ave c/n

Cubierta:

  •  Tomates en rodajas
  •  Pesto de rúcula

Modo de preparación

  • Comenzar rehogando la cebolla fileteada a fuego bajo, salar y tapar hasta dorar (unos 20 minutos, cuidar el aceite o agregar agua para que no se queme).
  • Aparte, separar las flores del brócoli y saltearlas en oliva junto con las hojas de espinaca fileteadas y ajo el picado.
  • Para el armado, tomar una fuente para horno con película de oliva y hacer una base de pan, aromatizar con ajo picado, queso mozzarella y semiduro rallados, el salteado de espinaca y brócoli cubrir nuevamente con rodajas de pan.
  • Repetir presionando hasta terminar. Cubrir con caldo a nivel.
  • Llevar al horno bajo por una hora y media tapado con papel alumino.
  • Cubrir con rodajas de tomate y más queso y gratinar por 5 minutos.
  • Opcional, servir con pesto de rúcula.

Escalopes De Peceto Con Pure De Zanahoria

INGREDIENTES

  • 500 gr de peceto

  • 8 cdas. de harina

  • 2 huevos

  • 2 cdas. de perejil picado

  • Jugo de ½ limón
1 cda de aceite oliva

  • Sal y pimienta

  • Puré de zanahorias

  • 3 zanahorias grandes
 1 cda. de aceite de girasol

  • ½ pote de crema de leche
 1 cdita. de miel – Sal y pimienta

Modo de preparación

  • Limpiar el peceto eliminando el excedente de grasa.

  • Cortarlo en láminas finas y salpimentar. Reservar.

  • En un bowl, mezclar la harina, los huevos y la mitad del perejil picado.

  • Pasar las láminas de peceto por la preparación de huevo.

  • Calentar el aceite oliva en una sartén, agregar el peceto previamente untado por la mezcla de huevo y harina.

  • Cocinarlo de ambos lados de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.

  • Retirar de la cocción y disponer la carne en una fuente con papel absorbente.

  • Antes de servir, rociar el peceto con el jugo de limón y espolvorear con el resto del perejil picado.

  • Puré: lavar las zanahoria, pelarlas y cortarlas en rodajitas o daditos.

  • Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir.

  • Colocar las zanahorias en un mixer o procesadora, incorporar el aceite de girasol, la crema de leche, salpimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.

  • Procesar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

  • Colocar cada escalope en un plato y servir acompañado del puré de zanahorias.

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