INGREDIENTES
Para la Picaña:
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1 picaña (carne) (entre 1.5 y 2 kilos)
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6 tomates deshidratados (hidratados)
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100 gr. de jamón crudo en fetas
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100 gr. de queso mozzarella en fetas
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6 champiñones enteros
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2 cdas. de aceto balsámico
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Aceite de oliva
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1 cda. de ajo molido
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Pimentón
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Sal y pimienta
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Hilo de algodón
Para el Pimiento Gratinado:
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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200 gr. de mozzarella rallada
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150 gr. de gruyere rallado
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4 huevos
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3 cebollas verdeo picados
Modo de preparación
Para la Picaña:
- Filetear los hongos con oliva, sal, pimienta, aceto, aji molido y pimentón.
- Abrir la picaña y condimentar con sal y pimienta.
- Rellenar con queso, jamón, tomates, hongos
- Cerrar con hilo de algodón, condimentar y llevar a la grilla a dorar por ambos lados.
- Pasar a una placa para horno precalentado en 170 ° (a fuego bajo) 25 minutos por lado.
Para los Pimientos:
- Cortar los pimientos por la mitad, limpiar bien de semillas y partes blancas.
- Llevar a horno 180° por 20 min. o hasta que estén blandos.
- Distribuir los quesos en todas las porciones y cascar a cada uno un huevo.
- Llevar a gratinar en horno a 180° por unos 10 minutos.
- Espolvorear los pimientos con cebolla de verdeo.
