Ingredientes
(para 3 porciones)
- 1 matambre (rosadito, porfa)
- 1/2 lt. de leche
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- Hierbas y especias (tomillo, laurel, pimienta, granos de mostaza y romero)
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne. Para eso vamos a estirar bien el corte y vamos a desgrasarlo. La idea es retirar el excedente de grasa evitando romper o cortar mucho la carne. La grasa externa se retira estirandola y pasando un cuchillo por debajo.
- Ahora vamos a preparar la marinada: en un bol colocar sal, pimienta, mostaza en grano, pimentón ahumado, orégano y merkén ahumado (o lo que quieran!)
- A eso le sumamos la leche y revolvemos bien para mezclar todo. Lo llevamos al microondas unos minutos hasta bien caliente (también se puede hacer en una olla sin que hierva la leche)
- En una fuente para horno acomodamos el matambre bien estirado, evitando que queden pliegues. Tiramos por encima la mezcla de leche caliente, asegurándonos que llegue a todos lados.
- Dejar reposar dos horas como mínimo, o si es posible durante toda la noche en la heladera.
- Así como está, llevamos el matambre con todo el líquido a un horno medio – bajo (180° a 160°) durante una hora, una hora y media.
- Cuando ven que le falta poco, lo sacamos, le agregamos el jugo de limón y lo mandamos al horno fuerte durante 10 minutos más. De esta forma nuestro matambre tiernizado va a quedar super crocante por fuera!
