Ingredientes
- Aceite de oliva
- Manteca 100 grs
- Puerro 2
- Cebolla 5
- Ajo 1
- Espinaca 2
- Sal
- Pimienta
- Queso de rallar 200 grs
- Ricota 200 grs
Boloñesa
- Aceite de oliva
- Cebolla 3
- Morrón 1
- Puré de tomate 1
- Hongos 100 grs
- Carne vacuna 200 grs
- Carne de cerdo 200 grs
panqueques
- huevos 2
- sal
- harina 200 grs
- agua/leche 100 cc
Modo de preparación
- Para los panqueques, en un bol mezclar la harina, huevos. sal y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Descansar la mezcla en la heladera por una hora (tapada) y volver a integrar.
- Tomar parte de la mezcla con cuchara o cucharón y sobre sartén enmantecada hacer los panqueques cociéndo de ambos lados.
- Para el relleno, por un lado, en una olla o sartén mezclar aceite de oliva y manteca para freír la cebolla rallada, el ajo picado, el puerro picado y salpimentar. Agregar hojas de espinaca en crudo (lavadas) y esperar a que se cocinen con el mismo vapor de la preparación.
- Por otro lado, en un bol tenemos ya mezclado ricota y queso de rallar. Una vez cocida la espinaca, volcar el contenido de la olla en el bol y mezclarlo con el queso rallado y la ricota. Ya tenemos el relleno listo.
- Para la boloñesa, aceitar con oliva una olla y agregar la carne de cerdo y vacuna junto con cebolla, morrón, puerro, apio y hongos picados. Incorporar el puré de tomate, condimentar y cocer a fuego lento.
- Armado del plato, colocar panqueque sobre un plato y con un cucharon agregarle la salsa boloñesa. Tapar con otro panqueque pero a este agregarle la mezcla de ricota, espinaca, queso y ricota.
- Agregamos otra capa con panqueque y vamos agregando los ingredientes en este mismo orden. Finalizamos el armado con una decoración de hojas de albahaca.
