INGREDIENTES
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1 calabaza redonda chica
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2 zanahorias
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Caldo de verduras c/n
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1 cda. de jengibre fresco rallado o seco en polvo
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100 gr. de queso crema
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30 gr. de miel (de la más líquida)
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60 ml. de leche de coco
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Sal
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Pimienta
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5 rodajas de pan lactal (para hacer croutones)
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Aceite de oliva
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3 dientes de ajo
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2 cdas. de semillas (sésamo, girasol o mix)
Modo de preparación
- Cortar un “sombrero” a la calabaza. Sacarle las semillas
- Llevar entera a horno medio con sombrero apoyado hasta que esté tierna y se pueda sacar el puré fácilmente
- Mientras pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Hervir junto con el caldo hasta que esté bien tierna en una olla grandecita porque después se agrega la calabaza
- Cortar el pan en cubos, llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y ajos machacados
- Hornear hasta que estén crocantes
- Sacar la calabaza y con la ayuda de una cuchara sacarle el puré. Dejándole apenas una “pared” de puré para que no se deforme.
- Agregar el puré a la zanahoria junto con el caldo. También sal, pimienta, jengibre, queso crema y miel
- Mixear hasta que esté bien lisa
- Calentar 5 minutos más y agregar la leche de coco
- Servir en la calabaza con una bochita de queso crema, croutones y semillas.
