Ingredientes
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6 fetas de panceta ahumada
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500ml de vino tinto
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200gr de azúcar
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Puré de papas para acompañar
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Romero, sal y pimienta
Modo de preparación
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Cortar el ojo de bife en rodajas de 200gr cada uno aproximadamente.
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Pasar las fetas de la panceta ahumada alrededor del mismo,
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bridar para sostener con hilo de cocina con fuerza para que quede
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bien agarrada durante la cocción.
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Marinar las piezas con oliva, romero, sal y pimienta. Sellar por todos sus lados
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en sartén con oliva, disponerlos sobre una placa de horno y llevarlos a terminar su
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cocción en horno fuerte durante el tiempo elegido de acuerdo al punto de cocción deseado.
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Poner a reducir el vino con el azúcar hasta obtener una salsa medianamente espesa.
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Servir el ojo de bife junto con la salsa de vino y un rico puré de papas.
