Ingredientes
(para 2 personas)
- 4 filetes de pejerrey
- Sal, pimienta y aceite
Para el marinado:
- Jugo de 1 limón
- 1 cda. de mostaza
- Ciboulette picado (o perejil)
- 1 diente de ajo
Para el empanado:
- 2 cdas. de harina
- 1 cda. de pan rallado
Modo de preparación
- Limpiar los filetes, quitarles las aletas que tienen a los costados y en el centro.
- Preparar el marinado: mezclar el jugo de limón con la mostaza y unir. Agregar un chorro de aceite, sal y pimienta.
- Marinar los filetes en la preparación. Que estén bien embebidos. Dejar reposar al menos una hora.
- Para el empanado, mezclar el pan rallado con la harina y un poco de sal.
- Sacar los filetes del marinado y, así embebidos como están, pasarlos por la harina.
- Llevarlos a una sartén con un poco de aceite (no mucho), hasta que estén dorados de ambos lados.
- Lo que quedó del marinado, calentarlo a fuego fuerte y dejar que reduzca unos minutos. Servir el pescado con esta salsa.
