Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 feta gorda de panceta (50g. aprox.)
- 2 tomates
- 5 tomates secos
- 5 hongos portobelo
- 3 Cdas de puré de tomates
- 1 Atado de rúcula
- 350g. de pasta seca
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1/2 caldito de verduras
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cortar el trozo de panceta en tiras gruesas
- Ponelas en una sartén caliente sin nada (ni aceite ni manteca). La panceta irá soltando su propia grasa y volviéndose crocante.
- Mientras la panceta se dora, pelá y cortá los tomates frescos en trozos grandes. También el diente de ajo, en rodajas finas.
- Agregar el tomate y los ajos a la sartén con la panceta. Completar con un chorro de aceite de oliva si hace falta. Salteá por unos 2 minutos.
- Agregar al salteado los hongos (pero pueden ser champiñones), cortados también en trozos grandes.
- Incorporar también los tomates secos (ya hidratados) cortados en tiras.
- Incorporá 3 cdas. de puré de tomates y medio vaso del agua en la que hidrataste los tomates. Salpimentá y salteá por unos 4-5 minutos más. agregué también medio caldito de verduras. Mantené a fuego muy bajo hasta que esté la pasta.
- Cuando la pasta esté al dente, incorporala a la salsa en mínimo.
- Mezclala bien, hasta que la pasta quede impregnada con la salsa. Hacelo despacio, con cuidado de no romperla.
- Finalmente, colocá la pasta en el plato y hacé un hueco en medio. “Plantá” una una buena cantidad de brotes de rúcula ahí, lavados y secos, sin condimentar.
