Ingredientes para 6 personas
6 filetes de merluza.
200 gr de gambas
200 gr de almejas
Media taza de vino blanco.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
Una ramita de perejil.
Ralladura de limón.
4 cucharadas de harina.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Modo de preparación
Hacer el sofrito. Pelar la cebolla y picarla muy finita. Pelar los ajos y picarlos chiquitos también. Dorar las gambas y las almejas.
Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén, a fuego tranqui. Cuando empiece a tomar temperatura, agregar la cebolla y el ajo picado, hasta que comiencen a dorarse. Apagar el fuego y reservar.
Condimentar la merluza fresca con sal, pimienta y pasarla por harina con perejil picado. Rebozamos.
Poner aceite de oliva en una bandeja del horno y colocar encima la merluza en filetes separados sin que se solapen unas con otras.
Añadir encima la ralladura de limón, el sofrito con las gambas y almejas y agregar también perejil picado. Le agregamos todo con el vino blanco, un chorrito extra de aceite de oliva y sal al gusto.
Llevar la bandeja en el horno, y dejar que se cocine todo junto durante unos 20 minutos o hasta que esté doradita. Apagamos el horno y dejamos que repose unos minutos ahí.
